猕猴桃干酒香气成分的GC/MS分析-中国学术期刊网络出版总库

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猕猴桃干酒香气成分的GC/MS分析

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【英文篇名】	Analysis of Aroma Component of Dry Kiwi Wine with Gas Chromatography/Mass Spectrometry
【下载频次】	★★★★★
【作者】	梁新红; 赵功玲;
【英文作者】	LIANG Xin-hong et al (Food College; Henan Institute of Science and Technology; Xinxiang; Henan 453003);
【作者单位】	河南科技学院食品学院; 河南科技学院食品学院河南新乡; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌; 河南新乡;
【文献出处】	安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 19期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	猕猴桃干酒; 香气成分; 气相色谱-质谱分析;
【英文关键词】	Dry kiwi wine; Aroma components; Gas chromatography/mass spectrometry analysis;
【摘要】	采用溶剂萃取法提取猕猴桃干酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,共鉴定出45种香气成分,约占总峰面积的95.37%,相对含量较高的香气成分主要有3-甲基-1-丁醇、2,3-丁二醇、苯乙醇、乳酸乙酯、丁二酸单乙酯、辛酸、二氢-吡喃-2,6-(三氢)-二酮、四氢-2-甲基噻吩等。
【英文摘要】	Chemical constituents of the volatile compounds from the dry kiwi wine were studied.The aroma components were extracted by solvent extraction and analyzed with gas chromatogram-mass spectrometry(GC/MS).And their relative contents were determined according to the area normalization.45 components representing 95.37% of total peak area were identified.The main aroma components with higher relative content were 3-methyl-l-butanol,2,3-butanediol,phenylethyl alcohol,ethyl lactate,monoethyl succinate,octanoic acid...
【更新日期】	2006-11-27
【分类号】	TS261.7
【正文快照】	近几年来,我国猕猴桃产业发展很快,2004年,栽培面积已接近6万hm2,居世界第1,年产量约40万t,居世界第2。随着栽培技术和管理等方面的完善,我国猕猴桃产业已出现供大于求的局面,因此,猕猴桃产业急需多元化发展。用猕猴桃酿造的果酒,香气纯正,营养丰富。研究者已对酿造猕猴桃酒的?

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