中国学术期刊网络出版总库
  关闭
酒类催醇新方法初探  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Research on New Method of Mellowied Wine
【下载频次】
【作者】 胡红武; 吴朗; 胡远;
【英文作者】 HU Hong-wu et al (Physics & Engineering Technology School; Yichun University; Yichun; Jiangxi 336000);
【作者单位】 宜春学院物理科学与工程技术学院; 江南理工学院 江西宜春; 江西宜春;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 15期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 酒类催醇; 高频振荡波; 电磁场; 酒缔合体;
【英文关键词】 Mellowing wine; High-frequency oscillation; Eectromagnetic field; Associated system of wine;
【摘要】 通过高频波振荡改变酒分子的物理结构和电磁场加速酒缔合体系的改变,使得酒的催醇过程大大缩短。使用该方法催醇的酒与自然老熟酒的口味和营养效果相同。
【英文摘要】 The high-frequency oscillation could alter the physical structure and electromagnetic field so that the associated system of wine was altered with significantly shorter of mellowing process.Thus a novel method for mellowing wine was concluded.There were sane natural taste and nutritional effects in the mellowed wine used with method and natural-white wine.
【更新日期】 2006-11-27
【分类号】 TS262
【正文快照】 新酿造的酒都带有辛辣苦涩味,难以适口,人们叫它生酒。因此,酒厂不得不花巨资建造酒库,把新酒贮存在酒库中,待其经历十分复杂而缓慢的物理化学变化后,其苦涩味大部分消失,芬香味增生,入口绵柔,这个过程称为陈酿,俗称老熟。为了缩短陈酿周期,中外科研人员曾运用“微波”等催陈方

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
  轻工业、手工业
   食品工业
    酿造工业
     各种酒及其制造
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证(京)字008号