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富含长根菇营养物质的保健饮料的研制  
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【英文篇名】 Research on the Healthy Beverage Containing Many Nutrients of Oudemanciella radicata
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【作者】 田龙; 庞振凌; 杜敏华;
【英文作者】 TIAN Long et al (Life Science Department; Nanyang Normal College; Nanyang; Henan 473061);
【作者单位】 南阳师范学院生命科学系; 南阳师范学院生命科学系 河南南阳; 河南南阳;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 15期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 长根菇; 饮料; 提取; 酶解;
【英文关键词】 Oudemanciella radicata; Beverage; Extraction; Enzymatic hydrolysis;
【摘要】 以长根菇为原料,使用柠檬酸、维生素C等药剂进行各种处理,对提取所用的温度、时间、所用的药剂等因素进行适度调整、比较,确定提取工艺的最佳条件,并配制出营养、保健、绿色的食用菌饮料。
【英文摘要】 Oudemanciella radicata was used as raw materials,its extraction was treated with citric acid and vitamin C.The extractation of the temperature,time and other factors were adjusted to determine the best condition of extraction processes,for the preparation of nutrition,health and green fruit beverage.
【更新日期】 2006-11-27
【分类号】 TS275
【正文快照】 长根菇菇体具有清香脆嫩、菌肉肥厚、柄嫩质脆、味浓香甜、口感极佳等特点;尤其是菇柄风味独特,品质上乘,是众多菌类品种所不及的。长根菇整体营养丰富。据分析,长根菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物,其肉质细嫩,柄脆可口,味道鲜美,为上乘的珍稀食用菌。长根菇菌丝体发?

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