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甘薯的营养价值及开发利用  
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【作者】 赵小明; 杜琨; 王宪伟;
【作者单位】 武警工程学院军事经济系; 武警工程学院军事经济系 陕西西安; 陕西西安;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2006年 04期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 甘薯; 营养; 开发利用;
【摘要】 简要介绍了甘薯的营养成分及保健作用,并综述了目前国内甘薯的开发利用、工艺流程及操作要点。
【更新日期】 2006-04-27
【分类号】 S531
【正文快照】 甘薯又名红薯、地瓜、山芋等,属施花科一年生植物,是我国主要粮食作物,近年来备受重视。大力发展甘薯综合加工,对于充分利用我国甘薯资源、扩大其产品用途、改善人们膳食结构、提高农民收入有着较大的经济及现实意义。1甘薯的营养价值甘薯的营养价值较高,除富含淀粉和可溶性糖?

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