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甘薯的营养价值及开发利用
 
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【作者】
赵小明
;
杜琨
;
王宪伟
;
【作者单位】
武警工程学院军事经济系
;
武警工程学院军事经济系 陕西西安
;
陕西西安
;
【文献出处】
安徽农业科学
,
Journal of Anhui Agricultural Sciences
,
编辑部邮箱
2006年 04期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】
甘薯
;
营养
;
开发利用
;
【摘要】
简要介绍了甘薯的营养成分及保健作用,并综述了目前国内甘薯的开发利用、工艺流程及操作要点。
【更新日期】
2006-04-27
【分类号】
S531
【正文快照】
甘薯又名红薯、地瓜、山芋等,属施花科一年生植物,是我国主要粮食作物,近年来备受重视。大力发展甘薯综合加工,对于充分利用我国甘薯资源、扩大其产品用途、改善人们膳食结构、提高农民收入有着较大的经济及现实意义。1甘薯的营养价值甘薯的营养价值较高,除富含淀粉和可溶性糖?
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