米曲霉β-半乳糖苷酶的性质及其水解作用-中国学术期刊网络出版总库

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米曲霉β-半乳糖苷酶的性质及其水解作用

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【英文篇名】	Properties and Hydrolysis of P-Galactosidase from Aspergillus Oryzae
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李玉强; 王昌禄; 顾晓波;
【英文作者】	Li Yuqiang(Technique Center of Tianjin Pharmaceutical Corporation; Tianjin 300161)Wang Changlu Gu Xiaobo(Food Engineering Department of Tianjin Institute of Light Industry; Tinajin 300222);
【作者单位】	天津药业公司技术中心; 天津轻工业学院食工系; 天津轻工业学院食工系天津;
【文献出处】	中国食品添加剂 , China Food Additives, 编辑部邮箱 2002年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	β-半乳糖苷酶; 性质; 水解;
【英文关键词】	β-galactosidase; Property; Hydrolyze;
【摘要】	β-半乳糖苷酶能够水解牛乳和其它乳制品中的乳糖,同时还具有转半乳糖苷作用。本文通过实验分析了米曲霉β-半乳糖苷酶的酶学性质,并证实了其对乳糖的水解作用。
【英文摘要】	β-Galactosidase could hydrolyze lactose of dairy and other food,moreover,which has transgalactosidic effects. The properties and lactose hydrolysis of β-galactosidase from Aspergillus oryzae were studied in this paper.
【分类号】	TS252
【正文快照】	vkg,相比差之甚远。除了经济发展水平以外,一个一、前言重要原因就是由于中国人有很大一部分患有乳糖乳及乳制品含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳不耐症。所谓乳糖不耐症是指由于人体小肠内缺水化合物以及几乎全部已知的维生素和多种矿物乏分解乳糖的卜半乳糖昔酶,

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