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酱油生产技术(四) 酱油生产用微生物基础知识(二)  
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【作者】 鲁肇元;
【文献出处】 中国调味品 , Chinese Condiment, 编辑部邮箱 2002年 04期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【分类号】 TS264.2
【正文快照】 3 2 酵母菌类酵母菌广泛分布于自然界中 ,种类繁多 ,已知有几百种 ,酵母菌是生产中应用较早的一类微生物 ,在我国殷商时代 (约4 0 0 0年以前 )就已经会利用酵母酿酒了 ,现代的制酒工业 ,甘油的制造 ,面包生产等等 ,都要使用酵母菌。3 2 1 酵母菌的形状和细胞结构酵母菌是单?

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