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酱油生产技术(四) 酱油生产用微生物基础知识(二)
 
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【作者】
鲁肇元
;
【文献出处】
中国调味品
,
Chinese Condiment
,
编辑部邮箱
2002年 04期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【分类号】
TS264.2
【正文快照】
3 2 酵母菌类酵母菌广泛分布于自然界中 ,种类繁多 ,已知有几百种 ,酵母菌是生产中应用较早的一类微生物 ,在我国殷商时代 (约4 0 0 0年以前 )就已经会利用酵母酿酒了 ,现代的制酒工业 ,甘油的制造 ,面包生产等等 ,都要使用酵母菌。3 2 1 酵母菌的形状和细胞结构酵母菌是单?
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