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冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响  
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【英文篇名】 Effects of Cold Shock Treatment on Softening of Postharvest Banana and Some Related Enzymes Activities
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【作者】 段学武; 庞学群; 张昭其; 季作梁;
【英文作者】 Duan Xuewu 1; Pang Xuequn 2; Zhang Zhaoqi 1; and Ji Zuoliang 1 ( 1 College of Horticulture; South China Agricultural University; Guangzhou 510642; China; 2 College of Biotechnology; China);
【作者单位】 华南农业大学园艺学院; 华南农业大学生物技术学院; 华南农业大学园艺学院 广州510642中国科学院华南植物研究所;
【文献出处】 园艺学报 , Acta Horticulturae Sinica, 编辑部邮箱 2002年 03期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 香蕉; 冷激处理; 软化; PG酶; 淀粉酶;
【英文关键词】 Banana; Cold shock treatment; Softening; Polygalacturonase; Amylase;
【摘要】 以‘巴西’香蕉 (Musanana‘Baxi’)为材料 ,研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明 ,-2 0℃冷空气处理 2 .5h明显延迟了后熟软化 ;同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶 (PG)和淀粉酶活性上升 ,进而抑制了果胶和淀粉的降解 ,对维持香蕉硬度起重要作用。
【英文摘要】 The effect of cold shock treatment on softening of postharvcest 'Baxi' bananas was investigated. The results showed that the treatment of -2-0℃ cold air for 2.5h significantly delayed fruit softening. Cold shock treatment inhibited the activities of polygalacturonase and amylase, and delayed the degradations of pectin and starch which resulted in a delay in fruit softening and a maintainance of fruit firmness. However, cold shock treatment did not affect the pectinesterase activity which decreased gradually...
【分类号】 S668.1
【正文快照】 低温、气调、热处理、低O2 或高CO2 处理、辐照处理等延缓果蔬成熟的措施 ,从植物生理学的观点来看 ,都是不利于植物生长发育的逆境条件。因此果蔬贮藏可以认为是利用逆境条件来控制、调整其生理活动 ,以获得和提高果蔬贮藏保鲜的效果〔1〕。 80年代中期 ,Inaba等人用

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