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猕猴桃果酒的研制
 
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【下载频次】
★★★★★
【作者】
张志敬
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【作者单位】
天津挂月集团有限公司
;
【文献出处】
食品研究与开发
,
,
编辑部邮箱
2002年 05期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】
猕猴桃
;
发酵
;
陈酿
;
果酒
;
【摘要】
根据猕猴桃果实的特点,通过实验确定猕猴桃果酒的生产工艺以及工艺参数,生产出果香悦人,口味柔和谐调的全汁果酒。
【分类号】
TS262
【正文快照】
称猴桃属浆果类水果,果肉细微多汁,风味独特,营养丰富,据测定每1009果肉含Vd50-42Omg,为苹果、梨的20倍以上,为柑桔的5一10倍,含糖10%一14%,果酸1.4%一1.9%,还含有18种氨基酸以及Ca、Mg、Fe、K等多种营养元素。 我国称猴桃资源丰富,栽植面积不断扩大,产量不断增加,销售方式以鲜
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