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猕猴桃果酒的研制  
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【作者】 张志敬;
【作者单位】 天津挂月集团有限公司;
【文献出处】 食品研究与开发 , , 编辑部邮箱 2002年 05期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 猕猴桃; 发酵; 陈酿; 果酒;
【摘要】 根据猕猴桃果实的特点,通过实验确定猕猴桃果酒的生产工艺以及工艺参数,生产出果香悦人,口味柔和谐调的全汁果酒。
【分类号】 TS262
【正文快照】 称猴桃属浆果类水果,果肉细微多汁,风味独特,营养丰富,据测定每1009果肉含Vd50-42Omg,为苹果、梨的20倍以上,为柑桔的5一10倍,含糖10%一14%,果酸1.4%一1.9%,还含有18种氨基酸以及Ca、Mg、Fe、K等多种营养元素。 我国称猴桃资源丰富,栽植面积不断扩大,产量不断增加,销售方式以鲜

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