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富含γ-氨基丁酸保健食品的研究与开发  
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【英文篇名】 Development of the Health Food Enriched with γ-Aminobutyric Acid (GABA)
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【作者】 张晖; 姚惠源; 姜元荣;
【英文作者】 Zhang Hui Yao Huiyuan Jang Yuanrong (Food Institute; Southern Yangtze University; Wuxi; 214036);
【作者单位】 江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡; 214036; 博士研究生;
【文献出处】 食品与发酵工业 , Food and Fermentation Industries, 编辑部邮箱 2002年 09期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 γ-氨基丁酸; Gabaron茶; 米胚芽;
【英文关键词】 aminobutyric acid; Gabaron tea; rice germ;
【摘要】 介绍了目前日本等国家在富含γ 氨基丁酸 (GABA)的保健食品研究开发方面的成果 ,包括富含GABA的Gabaron茶、米胚芽、米糠、发芽糙米、奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等
【英文摘要】 About the development of the health food enriched with γ-aminobutyric acid (GABA) in Japan etc is introduced. Such health food including Gabaron tea, rice germ, rice bran, germinated brown rice, cheese and a super-GABA by lactic acid bacteria and yeast fermentation process.
【分类号】 TS218
【正文快照】 γ 氨基丁酸 (GABA)是广泛分布于动植物中的一种氨基酸 ,由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化转化而来 ,是存在于哺乳动物脑、脊髓中的抑制性神经传递物质。除脑和脊髓外 ,已在多种哺乳动物的近 30种外周组织中发现γ GABA的存在 ,其中大多数组织γ GABA的浓度仅是脑的 1%?

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