不同马铃薯品种贮藏期间还原糖及干物质的变化-中国学术期刊网络出版总库

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不同马铃薯品种贮藏期间还原糖及干物质的变化

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【作者】	石瑛; 秦昕; 卢翠华; 陈伊里;
【作者单位】	东北农业大学; 东北农业大学哈尔滨;
【文献出处】	中国马铃薯 , Chinese Potato, 编辑部邮箱 2002年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	马铃薯; 干物质; 还原糖;
【摘要】	对 13个马铃薯品种的块茎在收获后定期进行还原糖及干物质含量的测定。结果表明 :各个品种块茎还原糖含量在收获后第一次测定时 ,一般为最低 ,其后发生变化。经过一段时间的室温下回暖 ,大部分品种表现为块茎还原糖含量较刚从贮藏窖中取出的块茎还原糖含量低。马铃薯块茎的干物质含量在贮藏期间的变化不明显 ,且不同品种的表现又各有不同 ,无明显的规律
【分类号】	S532
【正文快照】	1　前　言近年来 ,许多研究者先后从事过马铃薯块茎还原糖和干物质含量的研究 ,是因为这两个性状与马铃薯食品加工品质密切相关。马铃薯块茎中的干物质含量影响其加工品质和营养品质 ,干物质含量高的块茎有利于生产脱水食品、饲料 ,特别是煎炸食品。马铃薯块茎中的还原糖含量直

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