中国学术期刊网络出版总库
  关闭
酱油色、香、味、体及其影响因素的分析  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 张建华;
【作者单位】 江苏省食品学校 淮安;
【文献出处】 江苏调味副食品 , Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 编辑部邮箱 2002年 02期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 酱油; 风味; 影响因素; 分析;
【摘要】 酱油的色、香、味、体是评价酱油质量的主要指标。本文就酱油色、香、味、体的形成机理分析其影响因素。
【分类号】 TS264
【正文快照】 0前言酱油是一种调味品,代表其质量的主要指标是感官鉴定指标,所以酱油的色、香、味、体如何,直接影响到酱油的质量和消费者的心理。本文就酱油色、香、味、体的形成机理及其影响因素进行分析。1酱油的色泽酱油的感官指标中,将色泽放在首位,酱油的色泽可深可浅,但消费?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要报纸全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
  轻工业、手工业
   食品工业
    酿造工业
     调味品的生产
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证(京)字008号