生姜色素的提取及其抗氧化能力测定-中国学术期刊网络出版总库

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生姜色素的提取及其抗氧化能力测定

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【英文篇名】	Pigments was be extracted and determination oxidative stability from zingiber officinale
【下载频次】	★★★★★
【作者】	杨洋; 宋延珍; 韦小英;
【英文作者】	YANG Yang; SONG Yan-zhen; WEI Xiao-ying (College of Biotechnology and Sugarcance Engineering; Guangxi University; Nanning 530004; China);
【作者单位】	广西大学生物技术与糖业工程学院; 广西大学生物技术与糖业工程学院广西南宁; 广西南宁;
【文献出处】	广西大学学报(自然科学版) , Journal of Guangxi University, 编辑部邮箱 2002年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	生姜; 色素; 提取; 稳定性; 抗氧化;
【英文关键词】	zingiber officinale; pigments; extraction; stability; oxidation resistance;
【摘要】	本文研究了从生姜中提取食用色素的试验 ,对提取剂进行了优化实验 ,并在不同条件下探索了生姜色素的稳定性和测定其抗氧化能力 .
【英文摘要】	In this paper,extraction food pigments from zingiber officinale was be studied,and test well for extractive materials, The stability of zingiber officinale pigments had been explored with different condition and the oxidative stability had been determined.
【基金】	广西自然科学基金 (桂科自 0 0 0 70 0 4 )资助项目
【分类号】	TS202.3
【正文快照】	食品的色素是构成食品感官质量的重要因素 ,保护和赋予食品良好的色泽是食品加工的主要任务 .目前食品工业中仍普遍使用人工合成色素 ,但随着毒理学和分析技术的不断进展 ,人工合成色素的毒性问题倍受人们的关注 ,有些国家相继制定了限制或禁止使用人工色素的法规 .天然色素不?

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