考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用和改良-中国学术期刊网络出版总库

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考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用和改良

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【英文篇名】	Modification of coomassic brilliant blue method and application to protein assay of tea liquor
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陆建良; 梁月荣; 张凌云;
【英文作者】	LU Jianliang LIANG Yuerong AHANG Lingyun (Tea Research Institute; Zhejiang University; Hangzhou; 310029);
【作者单位】	浙江大学茶叶研究所; 浙江大学茶叶研究所杭州;
【文献出处】	茶叶 , Journal of Tea, 编辑部邮箱 2002年 02期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	考马斯亮蓝; 染色; 茶汤蛋白; 分析方法;
【英文关键词】	Coomassie brilliant blue; dyeing; protein of tea liquor; analysis method;
【摘要】	对考马斯亮蓝 (Coomassie brilliantblue,CBB)染色测定茶汤蛋白含量的方法进行了改良 ,并以牛血清白蛋白 (Bovine serum albumin,BSA)为标准蛋白 ,对影响蛋白分析效果的重要参数进行了研究。结果表明 ,BSA-CBB复合物与茶汤可溶性蛋白 -CBB复合物具有相似的紫外可见吸收图谱 ,分别在 2 0 5 nm、2 60 nm、3 0 5 nm和5 90 nm处出现了 4个吸收峰 ;在茶汤用量 2 .5～ 5 .0 ml、40℃染色 3 0 min、转溶液体用量 1 4.4ml试验条件下 ,可获得良好的分析效果。应用本方法 ,炒青绿茶和红碎茶茶汤 (茶水比为 1 .5 g/ 2 5 0 ml)可溶性蛋白含量分别为 1 9.3 7μg/ ml和 1 8.45 μg/ ml,分析结果的变异系数分别为 0 .5 4%和 1 .0 5 %。
【英文摘要】	Modifications of Coomassie brilliant blue (CBB) method for proteins assay were made. The key factors affecting the results of tea liquor protein assay were studied, using bovine serum albumin (BSA) as external standard protein. The results showed that BSA-CBB complex and tea liquor proteins-CBB complex had similar ultra-visible (UV) absorption spectrum, and there were 4 peaks occurred at 205nm, 260nm, 305nm and 590nm, respectively, It also showed that the optimum conditions were 2.5~5.0 ml tea liquor, dyein...
【分类号】	TS272
【正文快照】	蛋白质是茶叶的重要组份 ,一般约占干茶重的2 0 %左右。鲜叶加工高温过程 ,大部分茶叶蛋白质因发生热变性或与其它茶叶成分络合而不能溶解于茶汤。有研究表明茶汤中可溶性蛋白质含量占茶叶总蛋白的 1～ 2 % [1] ,即约占干茶重的 0 .2～0 .4%。虽然茶汤中蛋白质浓度很低 ,但对茶

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