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黑茶紧压茶浸提物对胰蛋白酶活性的影响
 
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【作者】
陈文峰
;
屠幼英
;
吴媛媛
;
梁慧玲
;
王漪
;
【作者单位】
浙江大学茶学系
;
山东省青岛市果茶工作站
;
310029
;
266071
;
【文献出处】
中国茶叶
,
China Tea
,
编辑部邮箱
2002年 03期
期刊荣誉:ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊
【基金】
浙江大学2001年度“SRTP”和“挑战杯”资助项目
【分类号】
TS272
【正文快照】
黑茶紧压茶是我国少数民族地区的一种后发酵茶 ,是那些以高蛋白食品为主食地区的人民必不可少的饮料。黑茶紧压茶与绿茶的加工工艺区别主要在于前者经微生物发酵 ,而后者则未经此工艺 ,因此两者的生理活性物质有很大的差别。已有大量的研究证实 ,在对用酵母菌发酵含有大量酚性?
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