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黑茶紧压茶浸提物对胰蛋白酶活性的影响  
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【作者】 陈文峰; 屠幼英; 吴媛媛; 梁慧玲; 王漪;
【作者单位】 浙江大学茶学系; 山东省青岛市果茶工作站; 310029; 266071;
【文献出处】 中国茶叶 , China Tea, 编辑部邮箱 2002年 03期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【基金】 浙江大学2001年度“SRTP”和“挑战杯”资助项目
【分类号】 TS272
【正文快照】 黑茶紧压茶是我国少数民族地区的一种后发酵茶 ,是那些以高蛋白食品为主食地区的人民必不可少的饮料。黑茶紧压茶与绿茶的加工工艺区别主要在于前者经微生物发酵 ,而后者则未经此工艺 ,因此两者的生理活性物质有很大的差别。已有大量的研究证实 ,在对用酵母菌发酵含有大量酚性?

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