| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
复合型麻辣牛肉酱的制作  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 姜莉;
【作者单位】 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌;
【文献出处】 黄牛杂志 , Journal of Yellow Cattle Science, 编辑部邮箱 2002年 06期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 麻辣牛肉酱; 花生; 核桃仁; 芝麻;
【摘要】 本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料 ,研制出香味浓郁 ,具有麻辣风味 ,适合不同人群需要的牛肉酱。在文中对产品的配方、主要生产设备、工艺流程、原辅材料预处理、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述。
【分类号】 TS251
【正文快照】 1 前言花生 :是一种多营养食品 ,蛋白质含量约占 2 0~ 30 % ,富含 Ca、P、Zn和维生素。核桃仁 :含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂化合物、多种维生素和矿物质。《本草纲目》称之“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”。《开宝本草》曰核桃仁“食之令人肥健、润肌、?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要报纸全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
  轻工业、手工业
   食品工业
    屠宰及肉类加工工业
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证(京)字008号