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金星山楂花色素的组成
 
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【下载频次】
★★★
【作者】
庞志申
;
【作者单位】
北京市农林科学院林业果树研究所 北京
;
【文献出处】
北京农业科学
,
Beijing Agricultural Sciences
,
编辑部邮箱
2002年 03期
期刊荣誉:CJFD收录刊
【中文关键词】
花色素
;
核磁共振
;
质谱
;
【摘要】
应用化学和仪器分析方法测定金星山楂花色素的组成 ,结果说明 ,金星山楂果皮含有 3种花色素 ,主要色素是矢车菊花色素
【分类号】
Q946
【正文快照】
山楂果实含有大量类黄酮物质。类黄酮中呈现红色的物质即花色素。山楂花色素主要集中在果实表皮。红肉类品种果肉中也有分布。山楂花色素赋予果实及加工品鲜艳的外观。山楂花色素不稳定 ,弄清山楂花色素的组成对于加工中护色有一定帮助。本试验即通过应用化学和仪器分析方法测?
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