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桑叶茶黄酮类化合物的测定方法研究  
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【英文篇名】 Studies on the Determination of Anthoxanthin Compound in Mulberry Tea
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【作者】 杨普香; 黎小萍;
【英文作者】 Yang Puxing et al.;
【作者单位】 江西省蚕桑茶叶研究所; 330202;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2001年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 桑叶茶; 黄酮类化合物; 茶水比; 浸提时间;
【英文关键词】 Mulberry tea Anthoxanthin compound Material water Extracting time;
【摘要】 三氯化铝与黄酮类化合物作用后,生成黄酮的铝络合物为黄色,使用分光光度计比色测定得光密度,计算黄酮类化合物的含量。经反复试验探讨,研究结果表明:浸提茶水比为1:80,浸提时间为60min时,桑叶茶的黄酮类化合物浸出量最大,测定结果重现性较好。
【英文摘要】 Let the AlCl3react on anthoxanthin compound to yield the yellow complex of anthoxanthin-aluminum.The anthoxanthin compound content was obtained by determining OD with photoelectric colorimeter.After testing repeatedly,the results showed that the extracts were maximum with material to water ratio at 1∶80 and 60 min time.Furthermore,the epeadability of the determintion results.
【分类号】 TS272.7
【正文快照】 黄酮类化合物是一种生理活性物质，具有降低血压、防止动脉硬化和抗衰老等作用。桑叶茶作为一种新型的保健饮品，正在逐步被开发利用。而黄酮类化合物作为桑叶茶的主要功能性成分之一，目前尚未有标准的测定方法，为此，笔者采用《茶叶品质理化分析》中介绍的测定茶叶中黄酮类?

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