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食品流变特性研究的进展  
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【作者】 周宇英; 唐伟强;
【文献出处】 粮油加工与食品机械 , Machinery For Cereals,oil and Food Processing, 编辑部邮箱 2001年 08期  
期刊荣誉:CJFD收录刊
【中文关键词】 食品流变学; 流变特性; 研究进展;
【摘要】 概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。
【更新日期】 2015-12-21
【分类号】 TS201.7

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