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早籼配米配方机理的研究  
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【英文篇名】 Principle of the Recipe of Blending Rice of Early Indica Rice
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【作者】 钟斌; 周清明;
【英文作者】 ZHONG Bin; ZHOU Qing-ming (College of Plant Science and Technology; HNAU; Changsha 410128; PRC);
【作者单位】 湖南农业大学植物科学技术学院;
【文献出处】 湖南农业大学学报(自然科学版) , JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY, 编辑部邮箱 2001年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 配米; 基米; 早籼米; 配米配方; 机理;
【英文关键词】 blending rice; source rice; early rice; recipe of blending rice; principle;
【摘要】 为改善低质早籼米的食味 ,探讨早籼配米机理 ,采用混料设计法进行配米试验 ,并对得出的 16个配米配方的米质进行分析 .结果表明 :(1) 2种 ,3种 ,4种基米的配米中 ,4种基米的有最好和最稳定的食味 ;(2 )晚籼米、糯稻米和粳稻米 3种类型的稻米中 ,晚籼米更能改善低质早籼米的食味 ,其次是糯稻米 ,粳稻米 ;(3)有香大米能改善低质早籼米的食味 .配米在拼配时要考虑其基米来源差异性 ,特别是香米作为基米有助于配米的成功 .
【英文摘要】 In order to study the principle of blending rice,16 recipes of blending rice were analysed.The results show that:a.The blending rice of 4 source rice has better and stabler favour than the blending rice of 2 source rice and the blending rice of 3 source rice;b.LIR is the best variety to improve the LQEIR,followed by WR and KR;c.The varieties of sweet-smelling easily improve the LQEIR.The differences of rice sources should be taken into consideration when blending rice.Sweet-smelling rice helps to improve th...
【基金】 湖南省科技厅攻关计划项目 (97JKY10 0 1- 6 )
【分类号】 S511.21
【正文快照】 水稻是中国的主要粮食作物之一 ,其产量占粮食总产的 43.6% ,但低质稻米所占比例较高 ,且低质米主要是早籼米 .因此 ,如何提高早籼米的食味 ,满足人们对优质米的需求尤显重要 .目前一般通过加工改良、米质调理和配米技术等工艺改善早籼米品质 .配米技术是碾米工业的新兴精加工?

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