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微生物脂肪酶及其相关研究进展  
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【作者】 孙宏丹; 孟秀香; 贾莉; 宋振岚;
【作者单位】 大连医科大学检验医学院; 大连医科大学第二临床学院血液内科 辽宁大连; 辽宁大连;
【文献出处】 大连医科大学学报 , Journal of Dalian Medical University, 编辑部邮箱 2001年 04期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 脂肪酶; 固定化; 酯合成;
【分类号】 Q936
【正文快照】 脂肪酶 (Lipase ,EC3.1.1.3,甘油酯水解酶 )是分解脂肪的酶[1] 。在动植物体和微生物中普遍存在 ,它是一类特殊的酯键水解酶 ,催化如下反应 :甘油三酯 +水 =甘油 +游离脂肪酸。它的另一重要特征是只作用于异相系统 ,即在油 (或脂 )一水界面上作用 ,对均匀分散的或水溶?

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