大豆皂甙最新研究概况-中国学术期刊网络出版总库

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大豆皂甙最新研究概况

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【英文篇名】	SURVEY OF RECENT RESEARCHES ON SOYASAPONIN
【下载频次】	★★★★★
【作者】	唐传核; 杨晓泉; 彭志英;
【英文作者】	Tang Chuanhe Tang Xiaoquan Peng Zhiying (South China University of Technology; Food and Biotechnology College; Guangzhou; 510640);
【作者单位】	华南理工大学食品与生物工程学院;
【文献出处】	大豆科学 , Soybean Science, 编辑部邮箱 2001年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	大豆; 大豆皂甙; DDMP皂甙; 抗癌活性; 抗HIV活性; 抗氧化活性;
【英文关键词】	Soybean; Soyasaponin; DDMP; Physiological function;
【摘要】	详细地论述了大豆皂甙的化学结构、在大豆中的分布以及含量。大豆皂甙种类包括有 A、B、E系列以及最近发现的 DDMP型系列 ,而 DDMP大豆皂甙是大豆中的真正皂甙存在形式 ,由于不稳定较易降解生成通常所称的 B或 E系列大豆皂甙。本文还综述了大豆皂甙的最新生理功能进展 ,包括大豆皂甙的抗癌活性、抗 HIV活性以及 DDMP皂甙的抗氧化活性等
【英文摘要】	Researches on the structure and distribution and content of soyasaponin were reviewed in detail. The series of soyasaponin include group A, group B, and DDMP saponins. The DDMP-saponin is the genuine saponin existing in soybean seed. Due to unstability, it can be easily decmposed to usual group B or group E saponin. Recent advances on the physiological functions of soyasaponin were reviewed, including anti-cancer activity, anti-HIV activity, and antioxidant activity of DDMP saponin.
【基金】	广东省自然科学基金项目! 基金批准号为 990 89
【分类号】	S565.101
【正文快照】	0　前言大豆不仅富含优质的蛋白质和油脂 ,而且还含有大量具有生理活性的成分 ,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂、低聚糖类、蛋白酶抑制剂等 [1] 。最近 ,大豆种子中含有的约 2 %左右的配糖体成分成为研究焦点 ,大量研究表明此类生理活性成分具有预防心脏疾患以及癌症等慢?

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