茶色素酶法工业化生产(简报)-中国学术期刊网络出版总库

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茶色素酶法工业化生产(简报)

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【英文篇名】	Tea Pigment industrially Manufactured by Enzyme Technology
【下载频次】	★★★★
【作者】	汪东风; 程玉祥;
【英文作者】	Wang Donfeng 1; 2 Cheng Yuxiang 2 (1.Department of Food and Engineering; Ocean University of Qingdao; Qingdao 266003; 2.Key Laboratory of Tea Biotechnology; Anhui Agricultural University; Agricultural Ministry; the People’s Republic of China; Hefei;
【作者单位】	青岛海洋大学食品工程系; 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室青岛266003安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室合肥;
【文献出处】	茶叶 , Journal of Tea, 编辑部邮箱 2001年 04期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶色素; 工业; 酶技术;
【英文关键词】	Tea pigment; Industry; Enzyme technology;
【摘要】	利用茶多酚工业化生产设备 ,经适当改进 ,运用酶技术成功地实现了天然茶色素的工业化生产。茶色素得率为 10～ 12 % ,茶黄素 (TF)及茶红素 (TR)含量分别达 2 0 %及 30 % ,成本仅为工业化生产茶多酚 1.3倍左右
【英文摘要】	Tea pigment was successfully manufactured by enzyme engineering technology in factory where the equipment is suitable to manufacturing polyphenols.The yield of tea pigment was 100~120kg Per ton of green tea.The pigment is mainly composed of 20% theaflavin,30% thearubigin,40% theabrownin and 46% other,such as polyphenols,ash and water.The production cost of the pigment was almost equal to that of polyphenols.
【分类号】	TQ28
【正文快照】	茶色素是 TF、TR及茶褐素 ( TB)等混合物。它具有较强的抗氧化功能和清除自由基能力。目前茶色素在临床上已经用于防治心脏病、高血脂、高血压等心血管疾病 ,另外 ,茶色素还具有抗癌、抗突变、抗菌、抗病毒等功效 [1 ] 。但是茶色素的工业化生产一直是个难题 ,现在制取茶色素的

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