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脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质  
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【英文篇名】 Lipoxygenase and the Deterioration of Rice Grain in Storage
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【作者】 张瑛; 吴跃进; 吴敬德; 童继平; 郑乐娅;
【英文作者】 Zhang Ying et al (Rice Research Institute; Key Lab of Rice Genetics and Breeding of MOA; AAAS; Hefei 230031);
【作者单位】 安徽省农业科学院水稻研究所; 安徽省农业科学院水稻研究所 农业部水稻遗传育种重点实验室; 农业部水稻遗传育种重点实验室; 合肥230;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2001年 05期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 脂肪氧化酶; 稻谷贮藏; 陈化变质;
【英文关键词】 Liposygenase; Rice grain in storage; Deterioration;
【摘要】 介绍了一种新的植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术在筛选Lox 3缺失的稻谷耐贮藏材料的应用 ,并讨论了脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质之间的联系。旨在开辟一条研究Lox特性和选育Lox缺失型材料的新途径
【英文摘要】 In this paper, a new rapidly detective technique of plant lipoxygenase isozymes was introduced, which was used to screen new rice varieties with lacking in Lox 3. The effect of lipoxygenase on the deterioration of rice grain storage was researched. Our aim was to create a new way of studying Loxs characters and developing new rice varieties with lacking in Lox 3.
【基金】 农业部重点研究项目
【分类号】 S379;S511.01
【正文快照】 Andre和Hou于 1 932年首次发现大豆脂肪氧化酶(lipoxygenase .EC1 .1 3.1 1 .1 2 ,Lox)使多元不饱和脂肪酸(PUFA)氧化产生豆腥味[4 ] ,从此 ,人们开始了在各种不同植物中检测Lox的存在 ,研究其特性和反应机理。 1 964年 ,YASUMATSU等

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