天然食品配料──菊粉-中国学术期刊网络出版总库

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天然食品配料──菊粉

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【英文篇名】	Natural Food Ingredient--Inulin
【下载频次】	★★★★★
【作者】	梅丛笑; 方元超;
【英文作者】	Mei Congxiao; Fang Yuanchao (Food Engineering Department; Tianjin Light Industry Institute Tianjin; 30022);
【作者单位】	天津轻工业学院食品工程系; 300222;
【文献出处】	中国食品添加剂 , CHINA FOOD ADDITIVES, 编辑部邮箱 2000年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	菊粉; 应用; 前景;
【英文关键词】	inulin; application; prospect;
【摘要】	综述了菊粉的性质、来源、提取和安全性；介绍了菊粉在食品工业中的应用；展望了菊粉的应用前景。
【英文摘要】	The paper reviews the properties, sources, extraction and safety of inulin, and introduces the application of inulin in food industry. It predicts the prospect of inulin.
【分类号】	TS202
【正文快照】	菊粉又叫菊糖、土木香粉，是一种生物多糖。它由果糖分子通过ｐ（ｌ—２）键连接，聚合度２—６０，一般平均为１０，终端都含有一个葡萄糖末端分子，故可用ＧＦｎ来代表其分子式（其中Ｇ为Ｇｌｕｃｏｓｅ的简写，Ｆ为Ｆｒｕｃｔｏｓｅ的简写，ｎ为Ｆｒｕｃｔｏｓｅ的聚合度）?

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