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纳豆的保健功能
 
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★★★★★
【作者】
陆兆新
;
【作者单位】
南京农业大学食品科技学院
;
【文献出处】
中国食物与营养
,
FOOD AND NUTRITION IN CHINA
,
编辑部邮箱
2000年 02期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【分类号】
TS201.4
【正文快照】
纳豆即枯草杆菌发酵大豆,是盛行于日本的一种保健食品,起源于中国,唐代鉴真和尚东渡日本传经,带去了中国的纳豆,开始在日本的寺院里传播,以后传播到民间。 一、纳豆溶纤酶 1987年日本宫崎医科大学的须见洋行检索了200多种食品,发现纳豆中有溶纤维蛋白酶(pla?
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