荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性-中国学术期刊网络出版总库

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荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性

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【英文篇名】	Free Radical Scavenging Activities of Flavonoids in Fine Buckwheat Flour
【下载频次】	★★★★★
【作者】	钱建亚; DietmarMayer; ManfredKuhn;
【英文作者】	Qian Jianya (Department of Food Science; Agricultural College; Yangzhou University; Yangzhou; 225009) Dietmar Mayer (Department of Free Radical and Molecular Biology; Institute of Biochemistry and Nutrition; University of Hohenheim; Stuttgart; Germa;
【作者单位】	扬州大学农学院食品科学系; 225009; 德国Hohenheim大学生化与营养研究所; 70599; 德国Hohenheim大学食品技术研究所;
【文献出处】	食品与发酵工业 , FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES, 编辑部邮箱 2000年 03期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	荞麦; 黄酮; 自由基; 抗氧化;
【英文关键词】	buckwheat; flavonoid; antioxidant activity; free radical;
【摘要】	对 5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja及Prego的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为 14 6、2 1 4、13 8、16 0和 11 4mg/ 10 0 g ;反相高效液相色谱分析说明 ,除了荞麦中最重要的芦丁以外 ,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素 ;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素 ;Prego中有儿茶素和白藜芦醇。精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为 5 6、3 8,10 1、6 3和 4 9mg/ 10 0 g。进一步的细胞培养实验揭示 ,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应 ,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显。
【英文摘要】	Fine flours from five cultivars of buckwheat, Astra and Lileja from Russia, Hruszowska from Poland, Le Harpe from France, and Prego of German native stock, introduced and cultivated in the experimental field of the University of Hohenheim, were investigated in respect of antioxidant compounds Spectrophotometric measurements showed that the content of total antioxidants was 14 6, 21 4, 13 8, 16 0, and 11 4 mg/100 g of fine flours in Astra, Hruszowska, Le Harpe, Lileja, and Prego, respectively Revers...
【分类号】	TS210
【正文快照】	起源于中国并在中国种植了1000多ａ的荞麦(ＦａｇｏｐｙｒｕｍｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍＭｎｃｈ),现在几乎在世界各地都有种植,在亚洲种植较多的地区有印度、尼泊尔、不丹、中国、蒙古、俄罗斯远东地区和日本,巴基斯坦、阿富汗和伊朗也有少量种植;在欧洲,英国、法国、德国、瑞士、

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