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我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展(上)  
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【作者】 汪李平; 向长萍; 王运华;
【作者单位】 华中农业大学园艺系; 华中农业大学资源环境与农业化学系;
【文献出处】 长江蔬菜 , JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES, 编辑部邮箱 2000年 04期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 蔬菜; 硝酸盐污染; 防治途径; 研究进展;
【摘要】 对我国部分城市蔬菜硝酸盐污染状况进行了述评 ,并对近 2 0年来我国蔬菜硝酸盐污染防治途径研究进展进行了综述。对消费者提出了改变饮食结构的建议
【分类号】 X503.23
【正文快照】 蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品 ,它为人类提供丰富而又廉价的各种维生素、矿物质和纤维素 ,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物 ,研究表明 ,人体摄入的硝酸盐大部分 (占 70 %~ 80 %)来自蔬菜 ,虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低 ,但现代医学证明人体摄入

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