固样方法对茶叶化学成份及品质的影响-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

固样方法对茶叶化学成份及品质的影响

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Effect of Fixing Sample Methods on the Chemical Components and the Quality in Tea
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李立祥; 童梅英;
【英文作者】	LI Li xiang 1; TONG Mei ying 2 (1 Key Laboratory of Tea Biotechnology of Agricultural Ministry; Anhui Agricultural University; Hefei 230036; 2 Department of Tea Science; Anhui Agricultural University);
【作者单位】	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室; 安徽农业大学茶叶系;
【文献出处】	安徽农业大学学报 , JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY, 编辑部邮箱 2000年 04期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶叶; 微波固样; 蒸青固样; 化学成份; 品质;
【英文关键词】	tea; microwave fixed sample; steam fixed sample; chemical components; quality;
【摘要】	对鲜叶、萎凋叶、做青叶和发酵叶进行了微波和蒸青固样研究 ,结果表明 :微波样的多酚类化合物保留量均高于蒸青样 ,氨基酸保留量则相反 ,可溶性糖的保留量微波样稍高于蒸青样 ,叶绿素的保留量微波样亦稍高于蒸青样 ,咖啡碱的保留量微波样与蒸青样间差异较小 ,发酵叶茶黄素 ( TFs)的保留量微波样稍高于蒸青样 ,发酵叶茶红素 ( TRs)的保留量微波样高于蒸青样 ,发酵叶茶褐 ( TB)的保留量二者间无差异。同时 ,固样的品质表明 :鲜叶、萎凋叶和做青叶微波样品质优于蒸青样 ;发酵叶品质则相反 ,蒸青样优于微波样。并就微波固样对化学成份和品质的有效性进行了讨论
【英文摘要】	In the paper,the fresh,withered,rocked and fermented leaf fixed by microwave and steam were studied.The results showed that the content of polyphenols of microwave samples was higher than those of steam samples;and the content of amino acids in steam samples was higher than those of microwave samples.There was a slight higher content of soluble sugars in microwave samples compared with steam samples. The content of chlorophyll of microwave samples was higher than steaming samples,and there was a small diffe...
【分类号】	S571.101
【正文快照】	固样是茶叶科学研究的一项基础性工作 ,直接关系到茶叶化学成份分析的准确性和正确性 ,进而影响茶叶科学研究的可靠性。固样实质是使样品的各种化学成份最大限度地保留 ,然而茶叶在制品中存在有多种酶 (氧化酶、水解酶等 ) ,致使各种化学成份在固样过程产生不同程度的变化 ;同?

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

农业科学
　

农作物
　　

经济作物
　　　

饮料作物


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航