超高压食品杀菌工艺及设备的设计-中国学术期刊网络出版总库

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超高压食品杀菌工艺及设备的设计

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【英文篇名】	Equipment Design and Technology of Food Sterilization by Superhigh Pressure
【下载频次】	★★★★★
【作者】	潘见; 张文成; 陈从贵;
【英文作者】	Pan JianZhang WenchengChen Conggui;
【作者单位】	合肥工业大学生物机电研究所;
【文献出处】	食品与机械 , FOOD AND MACHINERY, 编辑部邮箱 1999年 05期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	超高压; 灭菌; 加工工艺;
【英文关键词】	Ultrahigh pressure(UHP) Sterilization Processing technology;
【摘要】	介绍了超高压食品灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案 ,并评述了超高压食品的优点及其在国内发展的解决策略
【英文摘要】	Two kinds of processing technology and the designing schemes of two kinds of equipments of ultrahigh pressure to food sterilization were introduced together with specifying its distinctive advantages and its domestic resolved strategy of development.
【分类号】	TS20
【正文快照】	食品超高压加工技术被称为“食品工业的一场革命”及“当今世界十大尖端科技”等。目前,国内的食品超高压加工、灭菌技术研究还处于起步阶段,还没有成熟的超高压灭菌技术可投入食品工业生产中,但国内一些研究人员已参与国际合作研究并跟踪这一高新技术的发展。1　超高压食品的?

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