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植物乳杆菌G_8菌株产细菌素最佳条件的研究

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【英文篇名】	Study on the Best Bacteriocin Production Condition of Lactobacillus Plantarum G8
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李平兰; 张篪; 江汉湖;
【英文作者】	Li Pinglan Zhang Chi Jiang Hanhu (Dept.of Food Sci.; China Agri. Univ.)(Dept.of Food Sci.; Nanjing Agri. Univ.);
【作者单位】	中国农业大学食品学院; 南京农业大学食品学院;
【文献出处】	中国乳品工业 , CHINA DAIRY INDUSTRY, 编辑部邮箱 1999年 03期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	植物乳杆菌; 细菌素; 最佳条件; 研究;
【英文关键词】	lactobacillus plantarum G 8; bacteriocin; the best condition; study;
【摘要】	对甘蓝泡菜的一株产细菌素植物乳杆菌ＬａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍＧ８进行了研究，确定了在ＭＲＳ液体培养基中其细菌素产生的条件。通过Ｌ９３４正交试验，筛选出其最佳产细菌素的组合为Ｃ２Ｄ２Ａ１Ｂ２，即起始ｐＨ值为６．０；培养温度为３０℃；葡萄糖浓度为０．５％；蛋白胨浓度为１％。
【英文摘要】	In this article,a bacteriocin produced Lactobacillus plantarum G 8 isolated from cabbage pickle was studied. Production condition of the bacteriocin was established in MRS liguid medium. By L934 orthogonal experiment, the best combination result was proposed as follow:pH 6.0,culturing temperature 30,glucose concentration 0.5%,peptone 1%.
【分类号】	TS201.3
【正文快照】	０引言乳酸菌可以产生有机酸、细菌素、过氧化氢、双乙酰等多种天然抑菌物质，具有维持肠道内菌群平衡，提高机体免疫力，促进营养物质吸收等多种功能［１］。尤其是乳酸菌产生的抑菌活性代谢产物细菌素（细菌素是细菌代谢过程中合成并分泌到环境中的一类对同种的或亲缘关系较?

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