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淀粉质量与面条煮面品质的关系
 
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【作者】
刘建军
;
赵振东
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徐亚洲
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宋建民
;
许友芬
;
【作者单位】
山东省农业科学院作物研究所
;
【文献出处】
山东农业科学
,
SHANDONG AGRICULTURAL SCIENCES
,
编辑部邮箱
1999年 06期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊
【分类号】
TS213.24
【正文快照】
面条以其制作简单、食用方便而成为我国城乡居民主要食品之一,其生产量居全国面制品之首。面条也是东南亚各国及日本、朝鲜等国居民所喜爱的食品。随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们对面条品质的要求越来越高。然而长期以来面条品质研究在我国却一直没有受到应有的重?
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