山东省部分蔬菜可食部位硒含量测定-中国学术期刊网络出版总库

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山东省部分蔬菜可食部位硒含量测定

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【作者】	杜振宇; 史衍玺; 周清;
【作者单位】	山东省林业科学研究所; 山东农业大学;
【文献出处】	山东农业科学 , SHANDONG AGRICULTURAL SCIENCES, 编辑部邮箱 1999年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	山东省; 蔬菜; 含硒量;
【摘要】	对山东省部分蔬菜样品可食部位中的硒含量进行了分析研究。结果发现,不同类型蔬菜的富硒能力不同,可食部位富硒能力依次为:葱蒜类> 白菜类> 绿叶菜类> 豆类> 瓜类> 薯芋类> 茄果类,葱蒜类与白菜类对硒的吸收积累能力较强;同一种蔬菜不同品种的富硒能力也存在一定差异。
【分类号】	Q946
【正文快照】	硒是人体必需的营养元素〔１〕，缺硒可导致人、畜发生一系列疾病〔２，３〕。从地理分布来看，我国由东北到西南存在一条广泛的低硒带，整个缺硒区占中国总面积的７２％，约有７０００万人面临缺硒或潜在缺硒的威胁，山东省就处于此低硒带内〔４〕。有机硒较无机硒更有利于人?

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