超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响-中国重要会议论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

关闭

超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响

CAJ下载　

PDF下载

【会议录名称】	中国农业工程学会2011年学术年会论文集 , 2011 年
【作者】	林怡; 毛明; 詹耀; 于勇; 和劲松; 朱松明;
【英文论文作者】	Lin Yi; Yu Yong; Mao Ming; Zhan Yao(College of Biosystems Engineering and Food Science; Zhejiang University; Hangzhou; Zhejiang; 310029);
【作者单位】	浙江大学生物系统工程与食品科学学院;
【会议名称】	创新农业工程科技推进现代农业发展——中国农业工程学会2011年学术年会
【会议地点】	中国重庆
【主办单位】	中国农业工程学会（CSAE）
【学会名称】	中国农业工程学会
【关键词】	超高压; 杨梅; 感官品质; 储藏;
【英文论文关键词】	high pressure treatment; Chinese bayberry; sensory quality; storage;
【论文摘要】	为了探讨超高压处理对杨梅鲜果感官品质的影响,将杨梅(东魁品种)鲜果在400～600MPa压力、室温条件下处理2min后,测定鲜果在25℃和4℃条件下储藏期间的感官品质变化,包括颜色、汁水流失、硬度、糖度、pH等几项指标的变化。结果表明:不同条件超高压处理后,样品的颜色、糖度、pH在储藏期间没有显著变化,汁水流失随着储藏时间不断增大,鲜果硬度随着储藏时间增大而减小。不同超高压条件对杨梅鲜果的感官品质影响不显著。对比未处理的鲜果品质变化速率,超高压处理后的鲜果品质变化速率显著减小,说明超高压处理可以有效延缓杨梅储藏期间的品质变化。
【英文论文摘要】	The effect of high pressure(HP)treatment on preservation of Chinese bayberry fruit was investigated.After vacuum packaging using plastic bags,fresh bayberries were subjected to 400,500 and 600MPa for 2 min,and stored in a refrigerator(4℃)and at room temperature(25℃).Quality changes of the fruit were evaluated in color,drip loss,texture(hardness),sugar content,pH value.The changes in color and sugar of HP-treated samples were not obvious during storage.The drip loss increased and the hardness decreased after...
【基金】	浙江省自然科学基金(Y3100047)
【更新日期】	2012-02-15

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

农业科学
　

园艺
　　

果树园艺
　　　

热带及亚热带果类
　　　　

杨梅


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航