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通电加热中频率对豆浆电导率的影响  
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【会议录名称】 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集 , 2011 年
【作者】 王冉冉; 朱敏; 李法德;
【英文论文作者】 Wang Ranran Zhu Min Li Fa-De (College of Mechanical and Electronic Engineering; Shandong Agricultural University; Tai'an; 271018; China; Shandong Provincial Key Laboratory of Horticultural Machineries and Equipments; China);
【作者单位】 山东农业大学机械与电子工程学院; 山东省园艺机械与装备重点实验室;
【会议名称】 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛
【会议地点】 中国重庆
【主办单位】 国务院学位委员会办公室教育部学位管理与研究生教育司、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、西南大学研究生部
【学会名称】 中国农业工程学会
【关键词】 通电加热; 豆浆; 频率; 电导率;
【英文论文关键词】 ohmic heating; soybean; frequency; conductivity;
【论文摘要】 利用自制大功率双极性方波电源,对通电加热过程中豆浆电导率随频率的变化进行了研究,实验表明,在高频范围内当频率升高时,豆浆的电导率相应的升高,其原因是容性负载在高频下发生了作用并且极板的粘附层变少导致测量电流增大;低频范围内当频率降低时,豆浆电导率相应升高,其原因是频率降低导致电解和极化加速。
【英文论文摘要】 Developed the soybean conductivity of varied frequency during ohmic heating using independent researched source which outputs high power bipolar rectangle voltage waveform.The experiment showed that soybean conductivity raised when the power frequency raised on high frequency.The reason is the capacitive load worked and the conglutination layer of electrode reduced.Soybean milk conductivity reduced when the power frequency reduced on low frequency.The reason is the repaid of electrolysis and polarization.
【基金】 山东省自然科学基金(ZR2011CM028); 教育部留学回国人员科研启动基金项目(2008)
【更新日期】 2012-01-06

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