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两种异黄酮化合物抗氧化活性的理论研究  
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【会议录名称】 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集 , 2011 年
【作者】 荣玉芝; 王正武;
【英文论文作者】 RONG Yu-zhi; WANG Zheng-wu (School of Agriculture and Biology; Luh Bor.S.Research Center for Food Safety; Shanghai Jiaotong University; Shanghai 200240; PR China);
【作者单位】 上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心;
【会议名称】 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛
【会议地点】 中国重庆
【主办单位】 国务院学位委员会办公室教育部学位管理与研究生教育司、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、西南大学研究生部
【学会名称】 中国农业工程学会
【关键词】 异黄酮; 抗氧化活性; 密度泛函; 前线轨道; 生成热;
【英文论文关键词】 isoflavone; antioxidant activity; density functional; frontier orbital; enthalpy of formation;
【论文摘要】 采用密度泛函量子化学计算方法,在B3LYP/6-311++G**水平上对两种异黄酮抗氧化剂染料木素、大豆素的抗氧化活性进行了理论计算研究。从平衡几何构型、前线轨道能隙及自由基生成热等角度分析了影响异黄酮化合物抗氧化活性的因素。在分子层面上探讨了异黄酮化合物的抗氧化作用机理,抗氧化活性与清除活性氧的能力有关,电子越容易转移,抽氢反应越容易发生,抗氧化活性越强,预测的抗氧化活性与实验结果一致。
【英文论文摘要】 The antioxidant abilities of two isoflavone antioxidants as genistein and daidzein are investigated by using density functional level of theory at B3LYP/ 6-311++G** basis set.The geometry structures,frontier molecular orbital energy gap and enthalpy of radical formation are analyzed to explore the key factors that influence the antioxidant activities of isoflavones.The main working mechanism of antioxidants is explored at the molecular level.The potentiality of antioxidant activity are highly related to the...
【基金】 国家自然科学基金青年基金项目(31000814); 上海市科委技术标准专项(10DZ0504000);上海市科委纳米科技专项(1052nm06700)
【更新日期】 2012-01-06

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