增湿萎凋对浓香型夏暑乌龙茶苦涩味的影响-中国重要会议论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

关闭

增湿萎凋对浓香型夏暑乌龙茶苦涩味的影响

CAJ下载　

PDF下载

【会议录名称】	中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集 , 2010 年
【作者】	林金科; 杨淑彬; 王栋; 张泽兴; 曾雅惠; 金心怡;
【英文论文作者】	Lin Jinke; Yang Shubin; Wang Dong; Zhang Zexing; Zeng Yahui; Jin Xinyi (Department of Tea Science; Fujian Agriculture and Forestry University; Fuzhou 350002);
【作者单位】	福建农林大学茶学系;
【会议名称】	中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会
【会议地点】	中国上海
【主办单位】	中国机械工程学会包装与食品工程分会
【学会名称】	中国机械工程学会
【关键词】	乌龙茶; 萎凋; 品质; 苦涩味;
【英文论文关键词】	oolong tea; withering; quality; bitterness and astringency;
【论文摘要】	为了降低浓香型夏暑乌龙茶苦涩味,本实验研究一项加工新技术对乌龙茶苦涩味的影响。以八仙茶和凤凰单枞两个茶树品种的夏暑季鲜叶为研究材料,在萎凋前,将清水喷施于茶青,增湿量分别是鲜叶重的6%、9%、12%、15%、18%,以不喷清水做对照,进行增湿萎凋,而后按传统工序加工成干茶,探索增湿萎凋新工艺对浓香型乌龙茶苦涩味的影响。结果表明:增湿量为鲜叶重的15%和18%的八仙茶和凤凰单枞,加工成干茶,苦涩味降低3-4级,品质明显提高。
【英文论文摘要】	For the purpose of degrading the bitterness and astringency of summer oolong tea, the Effects of a new processing technique on the bitterness and astringency of oolong tea was studied. Utilizing two tea plant cultivars of Baxian and Dancong as materials, humidification withering was conducted by sprayed water on the tender shoots(the water amount 6%、9%、12%、15%、18% tender shoots weight, respectively), and then oolong tea was produced by conventional processing. The effects of new humidification withering tec...
【基金】	国家科技部科技支撑计划项目:“台湾乌龙茶新品种、新技术与关键装备合作创新研究”(2007BAD07B02); 福建省自然科学基金计划项目:“低苦涩味的特异茶树种质创新”(2009J01063); 福建省教育厅科技项目:“降低乌龙茶苦涩味的加工技术创新”(JA09081)
【更新日期】	2011-03-30

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

饮料冷食制造工业
　　　　

茶
　　　　　

各种茶
　　　　　　

其他


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航