DPPH法研究不同品种甘薯粗多糖的抗氧化性-中国重要会议论文全文数据库

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DPPH法研究不同品种甘薯粗多糖的抗氧化性

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【会议录名称】	中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集 , 2010 年
【作者】	连喜军; 郑绍达; 罗庆丰;
【英文论文作者】	Lian Xijun; Zheng Shaoda; Luo Qingfeng (Tianjin University of Commerce; Department of Food Science and Engineering; Tianjin 300134);
【作者单位】	天津商业大学食品科学与工程系;
【会议名称】	中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会
【会议地点】	中国上海
【主办单位】	中国机械工程学会包装与食品工程分会
【学会名称】	中国机械工程学会
【关键词】	甘薯; 甘薯粗多糖; 抗氧化性;
【英文论文关键词】	sweet potato; Polysaccharides; Antioxidant activity;
【论文摘要】	本实验采取DPPH法研究不同品种甘薯粗多糖的抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯粗多糖的抗氧化性有明显差别,在最佳条件下,九种甘薯粗多糖抗氧化性由强到弱为美国黑薯(DPPH抑制率为98.31%),水果薯(DPPH抑制率为96.61%),德国黑薯(DPPH抑制率为96.61%),苏薯八号(DPPH抑制率为96.61%),花心薯(DPPH抑制率为94.07%),日本黄薯(DPPH抑制率为92.37%),金海二号甘薯(DPPH抑制率为89.83%),京薯六号(DPPH抑制率为84.75%),香蕉薯(DPPH抑制率为83.05%)。与Vc抗氧化性比较,美国黑薯抗氧化性最强,是Vc的1.02倍。本实验表明甘薯粗多糖具有较好的抗氧化活性,是一种效果好、安全性高的新型天然抗氧化物质。
【英文论文摘要】	In this experimentation the method of DPPH was adopted to do research about antioxidant activity of polysaccharides of different sweet potatoes. The results showed that antioxidant activity of polysaccharides from different sweet potatoes was obviously different in optimum condition. The antioxidant activity of polysaccharide of nine species of sweet potatoes from high to low were American black potato (the repression rate was 98.31%), fruit potato (the repression rate was 96.61%), German black potato (the ...
【更新日期】	2011-03-30

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