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肌内脂肪对猪肉品质的影响研究  
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【会议录名称】 第八届沈阳科学学术年会论文集 , 2011 年
【作者】 边连全; 王瑞年; 杨爽; 刘显军; 孙孝; 胡心宽;
【作者单位】 沈阳农业大学; 北京养猪育种中心;
【会议名称】 第八届沈阳科学学术年会
【会议地点】 中国吉林延吉
【主办单位】 沈阳市委、沈阳市人民政府
【学会名称】 沈阳市科学技术协会
【论文摘要】 <正>当前人们对猪肉已经由量的需求转变为质的要求。对肉品质的研究之前主要集中在瘦肉率的提供和肌间脂肪含量的控制上。但肌内脂肪与肌肉感官品质紧密相关,对肉品的柔嫩多汁和良好口感有影响。因此寻找最佳的肌内脂肪含量,并
【更新日期】 2011-09-23

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