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中国主要乌龙茶芳香物质研究

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【会议录名称】	中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集 , 2009 年
【作者】	董青华; 孙威江;
【英文论文作者】	Dong Qing-hua; Sun Wei-jiang * (College of Horticulture; Fujian Agriculture and Forestry University; Fuzhou; Fujian 350002; China);
【作者单位】	福建农林大学园艺学院;
【会议名称】	2009年中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会
【会议地点】	中国重庆
【主办单位】	中国茶叶学会
【学会名称】	中国茶叶学会
【关键词】	乌龙茶; 芳香物质; 气相色谱-质谱;
【英文论文关键词】	Oolong tea; aromatic compounds; gas chromatography and mass spectrometry analysis;
【论文摘要】	采用气相色谱-质谱法对28个中国代表性乌龙茶芳香物质进行了研究。结果表明,28个乌龙茶样品共分离出302种,鉴定出176种芳香物质,以醇类、萜烯类、酯类、醛类和酮类为主;交互共有组分99种,相对含量均占相应茶香精油总量的95%以上,特有组分77种,相对含量均低于相应茶香精油总量的5%。不同产地、品种、等级及制作工艺的乌龙茶其芳香物质种类与含量差异很大。不同产地乌龙茶Green值差异很大,闽南乌龙茶Green值>0.1,广东乌龙茶Green值<0.1;总体而言,品质等级越高,福建乌龙茶Green值越大,广东乌龙茶则反之。
【英文论文摘要】	The aromatic compounds of 28 representative China Oolong tea was studied by gas chromatography and mass spectrometry analysis. Results showed that 302 kinds of aromatic constituents in total were separated from 28 representative China Oolong tea and 176 of them were indentified which are mainly Alcohols、Terpenes、Esters、Aldehydes and Ketones. 99 kinds of aromatic constituents existed in both of tea and 77 special constituents, the former percent of the relative content is more than 95% and the latter less th...
【更新日期】	2010-04-06

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