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模拟鲜地黄产后加工过程中pH值和梓醇含量变化  
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【会议录名称】 中药药效提高与中药饮片质量控制交流研讨会论文集 , 2009 年
【作者】 温学森; 刘彦飞;
【作者单位】 山东大学药学院生药学研究所;
【会议名称】 中药药效提高与中药饮片质量控制交流研讨会
【会议地点】 中国上海
【主办单位】 中华中医药学会
【学会名称】 中华中医药学会
【关键词】 地黄; 产后加工; 梓醇; 美拉德反应;
【论文摘要】 地黄产后加工过程中梓醇含量大幅度下降。为了揭示其下降原因,本文在模拟条件下,测定了不同温度条件下,其中酸度和梓醇含量变化。结果发现5℃条件下酸度变化较小,而梓醇分解殆尽;60℃～80℃时酸度逐渐增加,梓醇含量于0.5h内显著下降,而其后保持稳定;90℃时后期酸度显著增加,梓醇含量进一步下降。结论:鲜地黄烘焙初期,梓醇含量下降主要是由于酶解导致的,体系酸化和温度过高可能是导致梓醇进一步降解的主要原因,而导致体系酸化的主要原因可能是美拉德反应。
【更新日期】 2009-11-19

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