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HACCP在干酪生产及质量控制中的应用  
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【会议录名称】 21世纪人类食品面临的新问题学术论文集 , 2001 年
【作者】 宋晓飞; 吕加平;
【英文论文作者】 Song Xiao fei; Lv jia ping (Beijing SunYuan Food Co.; LTD.Beijing 102206; China);
【作者单位】 北京三元食品股份有限公司;
【会议名称】 21世纪人类食品面临的新问题研讨会
【会议地点】 中国北京
【主办单位】 北京食品学会
【学会名称】 北京食品学会
【关键词】 干酪; 生产工艺; 工艺控制HACCP; QACP;
【英文论文关键词】 cheese; processing; technology control; HACCP; QACP;
【论文摘要】 干酪在国外是一种大众化食品,其营养价值很高。本文简述了干酪生产采用的基本工艺及生产过程中的操作要点和质量控制方法(HACCP和QACP),同时对工艺控制要求在理论上进行了讨论分析。
【英文论文摘要】 The cheese is a popular and nutritional dairy food in west world,it also has prospect market in china around resent years.The application of HACCP in cheese processing,technology condition and quality control is described in this paper. The reason for cheese control point has been also analysed.
【更新日期】 2009-09-16

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