12种市售食用花卉总黄酮含量及抗氧化活性的研究-中国重要会议论文全文数据库

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12种市售食用花卉总黄酮含量及抗氧化活性的研究

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【会议录名称】	妇幼与青少年营养进展学术研讨会及《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食指南》宣传推广会论文汇编 , 2009 年
【作者】	苗苗; 荣莹; 左平国; 吕慧; 贾根梅; 李莉华; 孙桂菊;
【作者单位】	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系;
【会议名称】	妇幼与青少年营养进展学术研讨会及《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食指南》宣传推广会
【会议地点】	中国重庆
【主办单位】	中国营养学会妇幼分会、中国营养学会青年工作委员会
【学会名称】	中国营养学会
【关键词】	食用花卉; 总黄酮含量; 抗氧化活性;
【论文摘要】	目的对12种市售食用花卉总黄酮含量及其总抗氧化活性、清除·OH～和O_2~-~能力进行测定。方法利用乙醇回流提取,NaNO_2-AI(N0_3)_3-NaOH显色法测定总黄酮;分别利用Fe~(3+)还原试剂盒,Fenton反应试剂盒和黄嘌呤氧化酶反应试剂盒进行总抗氧化活性、清除·OH和O_2-能力的测定。结果总黄酮含量最高的是丁香,野菊、槐花、茉莉次之,厚朴花、栀子花最低;总抗氧化能力最强的是金银花,迷迭香、丁香、勿忘我次之,厚朴花、茉莉最低;清除·OH的能力以野菊花、菊花、勿忘我较强,丁香、玫瑰最弱;清除O_2-的能力以玫瑰、迷迭香、菊花较强,丁香、栀子较弱。结论12种食用花卉的总黄酮含量及抗氧化活性差异较大,总黄酮含量及抗氧化活性之间无正相关。
【更新日期】	2009-12-22

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