野木瓜速溶固体饮料的研制-中国重要会议论文全文数据库

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野木瓜速溶固体饮料的研制

【会议录名称】	2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集 , 2007 年
【作者】	陈汝财; 沈丹; 王明力; 陶希琴;
【英文论文作者】	Chen Rucai~(1; 2) Shen Dan~(1; 2) Wang Mingli~(1; 2) Tao Xiqin~(1; 2) (1 College of Chemistry Engineering; Guizhou University; Guiyang; Guizhou 550003; China; 2 Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biopharmacy; China);
【作者单位】	贵州大学化工学院;
【会议名称】	2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
【会议地点】	中国河北保定
【主办单位】	中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、河北农业大学食品科技学院
【学会名称】	中国农业工程学会
【关键词】	野木瓜; 固体饮料; 喷雾干燥技术;
【英文论文关键词】	stauntonvine; solid beverage; spray drying technology;
【论文摘要】	利用喷雾干燥技术在制备热敏性物质方面的优势,研究野木瓜速溶固体饮料的工艺流程和工艺条件, 喷雾干燥的进风温度和出风温度对产品的冲调性和含水率有很大的影响,试验结果表明：进风温度为150℃, 出风温度为85℃时,野木瓜速溶固体饮料风味独特,具有良好的冲调性和复水性,产品的含水率为3．92%, 复水时间为0．5～1min。
【英文论文摘要】	This paper takes advantage of the superiority of spray drying technology in making heat sensitivity substance,and develops the technological flow and process conditions of instant stauntonvine solid beverage.The temperature of intake air and outlet air affect product dissolving quality and the rate of water content deeply .The results of trials indicate:when the intake air temperature is 150℃ and the outlet air temperature is 85℃,the product will have particular flavor and good dissolving quality and rehydr...
【更新日期】	2008-01-22

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