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茶多酚对南美白对虾保鲜效果的应用研究
 
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【会议录名称】
第七届全国天然有机化学学术研讨会论文集 , 2008 年
【作者】
王朝瑾
;
马红青
;
【作者单位】
上海水产大学食品学院
;
【会议名称】
第七届全国天然有机化学学术研讨会
【会议地点】
中国四川成都
【主办单位】
中国化学会
【学会名称】
中国化学会
【论文摘要】
<正>本文通过对市场购得的鲜活的南美白对虾,首先去头,剥壳;然后分别置于配制好的不同浓度的茶多酚和特丁基对苯二酚溶液中,浸泡半小时。取出,沥干,装在保鲜袋里,保存于0~5℃环境中。定期测定其挥发性盐基氮值和 pH 值,作为鲜度指标。通过对比和分析结果
【基金】
上海市重点学科建设资助项目,项目编号:T1102
【更新日期】
2008-12-02
xxx
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