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毛细管电泳在检测食品中蛋白质含量及掺假方面的应用  
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【会议录名称】 第十届中国科协年会论文集（三） , 2008 年
【作者】 侯利霞;
【英文论文作者】 HOU Lixia (Henan University of Technology; Zhengzhou 450052);
【作者单位】 河南工业大学粮油食品学院;
【会议名称】 第十届中国科协年会
【会议地点】 中国河南郑州
【主办单位】 中国科学技术协会、河南省人民政府
【学会名称】 中国科学技术协会学会学术部
【关键词】 食品科学; 毛细管电泳; 检测; 蛋白质;
【英文论文关键词】 food science; capillary electrophoresis; detection; protein content;
【论文摘要】 分析了毛细管的基本原理、分离模式及检测技术,对其在检测食品中蛋白含量及掺假方面的应用进行了综述。
【英文论文摘要】 The fundamental principal, separating mode and detecting technology of capillary electrophoresis were analyzed. A review was made on the recent advances of capillary elecrophoresis in detection of protein content and sophistication in foods.
【更新日期】 2008-10-31

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