女贞子萃取物对AA肉仔鸡肉质风味的影响-中国重要会议论文全文数据库

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女贞子萃取物对AA肉仔鸡肉质风味的影响

【会议录名称】	家禽营养与饲料科技进展——第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会论文集 , 2007 年 Advances in Poultry Nutrition and Feed Science--Proceedings of the Second National Symposium on Poultry Nutrition and Feed Science
【作者】	王环宇; 单安山; 闫俊书; 郭晓秋;
【作者单位】	东北农业大学动物营养研究所;
【会议名称】	第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会
【英文会议名称】	The Second National Symposium on Poultry Nutrition and Feed Science
【会议地点】	中国北京
【主办单位】	中国畜牧兽医学会动物营养学分会、动物营养学国家重点实验室
【学会名称】	中国畜牧兽医学会动物营养学分会
【主编】	呙于明、齐广海
【关键词】	女贞子; 风味; 肉仔鸡;
【论文摘要】	选用中草药女贞子萃取物作为饲料添加剂,通过测定8周龄肉仔鸡胸肌、腿肌的理化性质、营养成分及风味物质含量,研究上述饲料添加剂对 AA 肉仔鸡肉质风味的影响。结果表明：女贞子萃取物可显著降低鸡肉滴水损失,缓解鸡肉 pH 值下降程度,改善鸡肉嫩度,增加风味物质肌苷酸在胸肌的含量。
【基金】	国家重点技术研究发展计划项目(2004CB11750-5)
【更新日期】	2007-10-15

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