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脉冲电场预处理苹果片的对流干燥效果研究  
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【会议录名称】 2007年学术年会论文集 , 2007 年
【作者】 刘振宇; 郭玉明;
【作者单位】 山西农业大学工程技术学院;
【会议名称】 2007年学术年会
【会议地点】 中国湖北宜昌
【主办单位】 中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械学会农副产品加工机械分会
【学会名称】 中国机械工程学会包装与食品工程分会
【关键词】 高压脉冲电场; 渗透脱水; 干燥;
【论文摘要】 本文针对苹果传统干燥中存在能耗高,营养成分及色泽等方面破坏严重的问题,采用响应面设计法进行了高压脉冲电场预处理对苹果对流干燥的影响试验,并与未经脉冲电场预处理的的苹果对流干燥效果相比较, 分析其失水率的变化,推出了一组最优的工艺参数,分析高压脉冲电场处理参数对对流干燥的失水率影响。
【更新日期】 2007-11-23

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