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制约低温西式肉制品货架期的主要因素及对策  
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【会议录名称】 '2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集 , 2000 年
【作者】 宋浩; 陈治强;
【作者单位】 天津市卫生局公共卫生监督所; 天津商学院;
【会议名称】 '2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【会议地点】 中国云南大理
【主办单位】 中国机械工程学会包装与食品工程分会
【学会名称】 中国机械工程学会包装与食品工程分会
【关键词】 低温西式肉制品; 货架期; 控制环节;
【论文摘要】 本文主要阐述了造成低温西式肉制品变质的原因,并提出了延长其货架期的办法。着重指出了在其生产、贮存过程中应重点控制的几个环节。
【更新日期】 2006-06-13

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