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纯天然食品添加保鲜剂-NPS多糖应用研究概述  
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【会议录名称】 '2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集 , 2000 年
【作者】 朱向秋; 魏建梅;
【作者单位】 中国河北农科院昌黎果树研究所;
【会议名称】 '2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【会议地点】 中国云南大理
【主办单位】 中国机械工程学会包装与食品工程分会
【学会名称】 中国机械工程学会包装与食品工程分会
【关键词】 食品; 天然添加剂; 保鲜剂; NPS多糖; 概述;
【论文摘要】 从野生植物鞭打绣球中提取的多糖类物质(简称NPS多糖),无毒可食,具营养,速溶于水,分子量7-10万,其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性。因此,NPS多糖可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及果品、蔬菜的保鲜,此外,还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发。
【更新日期】 2006-06-13

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