文旦柚果皮果胶的提取及理化特性研究与应用-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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文旦柚果皮果胶的提取及理化特性研究与应用

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【英文题名】	The Study of Pectin Extracted from Wendan Pomelo Peel and the Physical and Chemical Properties and Application
【作者】	黄秀娟;
【导师】	张怡; 郑宝东; 陈日春;
【学位授予单位】	福建农林大学;
【学科专业名称】	食品加工与安全
【学位年度】	2011
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	福建农林大学
【网络出版投稿时间】	2012-04-16
【关键词】	文旦柚果皮; 果胶; 微波辅助离子交换法; 提取; 理化特性;
【英文关键词】	Wendan pomelo peel; pectin; microwave-assisted ion exchanging; extract; physical and chemical properties;
【中文摘要】	文旦柚是福建省莆田市四大名果之一,是仙游县重要的经济支柱产业。随着文旦柚产量的不断增大,必然产生大量的柚果皮废弃物。从目前我国柚果皮加工程度来看,综合利用加工水平极为落后,几乎所有的柚果皮都是直接被丢弃,既造成了大量的资源浪费,又带来了环境的污染。然而,柚果皮中的果胶含量特别高,果胶质量较好,具有良好的开发利用价值。因此,从文旦柚果皮中提取果胶,生产出优质果胶,将具有较好的经济和社会效益。本文研究了文旦柚果皮果胶的提取工艺及理化特性,并开展了所提取果胶在软糖加工中应用技术的研究。 1、文旦柚果皮果胶提取工艺 (1)研究了离子交换树脂法和微波辅助离子交换法两种工艺,确定离子交换树脂法提取果胶的最佳工艺条件为:柚果皮粉末粒度过60目筛,003×7型阳离子树脂,树脂用量10%,提取温度90.0℃,提取时间120min,提取液pH值1.0,果胶提取得率为15.13%。微波辅助离子交换法提取果胶的最佳工艺条件为:提取时间5min,提取液pH值1.3,微波功率520W,料液比1:45,果胶得率为15.27%。 (2)采用相同的柚皮原料时,离子交换树脂法提取果胶和微波辅助离子交换法提取的果胶得率相差...
【英文摘要】	Wendan pomelo is one of the four famous fruit in Putian, Fujian Province, and is important economic pillar industry in Xianyou city. More and more pumelo peel has turned out to be a problem of waste of resourse and environmental pollution. View of the current level of processing point of pomelo peel in China, utilization level of processing is extremely backward, almost all of the pomelo peel is discarded directly, both caused a large waste of resources and environmental pollution. However, pomelo peel cont...
【更新日期】	2012-05-10

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